Objetivo é fornecer conhecimento sobre o processo de fabricação de pães aos moradores do Parque Campo Bonito

01/12/2022 12:52h

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A
Unidade Móvel do Senai está em Indaiatuba para a realizar o curso presencial de
fabricação de pães  doces e semidoces do dia
12 até 27 de dezembro no Complexo Esportivo do Campo Bonito, localizado na Av. Ottila
Ferraz de Camargo, 733. As aulas serão divididas em dois períodos sendo a
primeira turma das 8h às 12h e a segunda turma das 13h às 17h. O curso é
gratuito e conta com o apoio da Prefeitura de Indaiatuba, por meio da
Secretaria de Governo e do Sebrae Aqui. As inscrições são gratuitas e podem ser
realizadas pelo link.

O  objetivo é fornecer as pessoas que residem no
Parque Campo Bonito a qualificação em a fim que os moradores desenvolvam competências
para auxiliar nas operações do processo de fabricação de pães e similares, do
balanceamento ao acabamento final do produto, utilizando maquinários e
equipamentos, em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais,
de segurança no trabalho e na qualidade. Para mais informações, o
telefone para contato é: (19) 3834-9272. Curso é destinado a pessoas maiores de
18 anos.

Conteúdo

Boas
Práticas de Fabricação

•
Identificar normas técnicas e legislação;

•
Identificar as medidas preventivas necessárias para evitar contaminação por
microrganismos;

•
Associar as características dos alimentos com a sua conservação;

•
Identificar fatores que interferem na vida de prateleira dos alimentos;

•
Reconhecer métodos de higienização em equipamentos, utensílios e maquinários;

•
Reconhecer técnicas de armazenamento, conforme boas práticas de fabricação.

Balanceamento

•
Aplicar cálculos (Rendimento, encomenda e balanceamento)

Fundamentos
de panificação

•
Reconhecer as funções das matérias primas;

•
Analisar as quantidades necessárias de matérias-primas de acordo com o tipo de
massa;

•
Identificar as influências das matérias-primas e insumos na qualidade do
produto final.

Panificação

•
Aplicar Boas Práticas de Fabricação;

•
Identificar equipamentos;

•
Aplicar o fluxograma de produção;

•
Identificar e aplicar diferentes parâmetros de processo;

•
Identificar regras de segurança no trabalho;

•
Controlar variáveis de processo (tempo, temperatura);

• Programar
e operar máquinas e equipamentos;

•
Manusear utensílios específicos da área;

•
Executar planejamento da produção;

•
Elaborar produtos de acordo com a formulação e balanceamento;

•
Produzir massas semidoce, doce e produtos derivados, tendo em vista sua
padronização;

•
Dividir massa de forma padronizada;

•
Modelar e decorar os produtos;

•
Acondicionar as peças em assadeiras;

•
Embalar os produtos;

• Dar
acabamento final aos produtos;

•
Controlar o processo de fermentação e forneamento;

•
Avaliar produtos finais.

Serviço

Fabricação de pães  doces e semidoces

Data: 12
até 27 de dezembro.

Turma 1:
das
8h às 12h.

Turma 2:
 das 13h às 17h.

Local: Complexo
Esportivo do Campo Bonito-  Av. Ottila
Ferraz de Camargo, 733.

LINK
PARA INSCRIÇÃO

Telefone:
(19) 3834-9272.

• Redator(es): Alyne Cervo
• Release N.º: 1132

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Fonte: Prefeitura de Indaiatuba